1. Если в стороннем редакторе делаешь меш ландшафта то, после лучше из него сделать карту высот, например как показано тут :
Хотя в идеале, для таких целей лучше использовать ПО наподобии World Machine, тем более как я понял у тебя есть геодезическая съемка местности, карту высот которой легко можно перенести в WM с помощью сплайнов нарисованных в Layer. Стандартные размеры карт высот для импорта в UE (1 пиксель = 1 метр = 1 юнит):
2. Да, тайлинг, плюс на готовый тайловый материал всего ландшафта, а именно на его цвет можно накинуть сверху функцию градаций яркости в зависимости от макротекстуры. Так данный материал будет выглядеть более неоднородным, т.е. более реалистичным.