Вы можете переместить якорную точку куда-то, нажать ПКМ на объекте Pivot > Set as Pivot Offset. Но это сохранится только тут, на самом ассете не будет изменена. Но вы сможете этот объект дублировать и расставлять на сцене, у всех будет якорная там, где вы её установили на первом объекте.
_________________
Просьба, не писать вопросы по движку в ЛС. Я не единственный, кто знает UE4, и поэтому пишите на форум или в группу.