Delta seconds - это не время, который занял предыдущий тик, это время, которое прошло с предыдущего тика. Сколько раз в секунду зависит не только от параметров компа - tick вызывается каждый фрейм, из чего следует, что также влияют всякие vsyncи итп.
Да, и если вы хотите чтобы игра у вас работала на 60 FPS, и при том плавно, то *максимальное* время на каждый тик, которое вы можете себе позволить составляет 1s/60fps = ~16ms.
