Можете просто создать проект с FPS заготовкой, так будет быстрее :)
А создать Булпринт, вы можете через контент браузер. Выбрать родительский класс персонажа можно в меню выбора класса, которое открывается после создания.
_________________
Просьба, не писать вопросы по движку в ЛС. Я не единственный, кто знает UE4, и поэтому пишите на форум или в группу.